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食堂配送对食品配送资质和储藏室卫生管理的要求

发布日期:2020-06-24 21:28浏览次数:

我们都知道,学校食堂配送包括粮、油、蛋、调味料、调味料、副食品、冷冻食品和其他季节性蔬菜的配送。但学校食堂并不比其他地方好,所以一定要严格控制蔬菜的质量,保证孩子们日常饮食的健康。基本上还是采取政策法规来约束。因此,今天我们将了解食堂配送对食品和配送资质的要求以及储藏室的卫生管理。

一、食堂配送对食品配送资质和储藏室卫生管理的要求

(1)食品储藏室和蚁蝇孳生地周围应无有毒有害污染源,防止交叉感染。
 
(2)储藏室设有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施,防止食品霉变、变质、虫害。
 
(3)储藏室地面应平整、硬化。严禁直接露出地面。空气应通风良好,避免阳光直射。
 
(4)储藏室应设置食品垫、储藏台和储藏箱,保证所有食品离地10厘米以上。
 
(5)食品储藏室要干净整洁。食物和杂物应严格分开。主食和副食要分开。
 
(6)食品储藏室实行专人管理,建立健全食品、原材料进出库登记、检验、保管制度,做到清洁、消毒、通风,保持食品的清洁状态,避免灰尘和异物污染食品。
 
(7)对各类食品原材料、半成品进行检验登记,掌握食品进出情况,尽量缩短储存时间。食堂蔬菜配送是以蔬菜为代表的农产品生产、流通和消费过程中的一个环节。专业蔬菜配送公司或个体工商户负责从各类蔬菜经销商处采购各类蔬菜、水果和农产品,甚至包括肉类、冷冻食品和其他食品原料,然后运到单位、学校、食堂、酒店,餐厅和社区通过车辆能够在商务活动中生活和服务。

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