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东莞蔬菜配送公司的卫生管理准则

发布日期:2020-06-24 21:26浏览次数:

一、东莞蔬菜配送公司的卫生管理准则

1、东莞送菜公司为加强餐饮业和东莞蔬菜配送集体用餐配送单位食品安全卫生管理,东莞蔬菜价格规范其生产东莞送菜公司经营行为,加工操作规程应包括对食品采购、运输和贮存、粗加工、切配、烹调、凉菜配制、现榨果蔬汁及水果拼盘制作、点心加工、裱花操作、烧烤加工、生食海产品加工、备餐及供餐、食品再加热东莞绿色蔬菜和工具、容器、餐饮具清洗、消毒、保洁、食品配送等各道操作工序的具体规定和详细的操作方法与要求。东莞送菜公司食品处理区天花板东莞膳食承包应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修,天花板与横梁或墙东莞肉类配送壁结合处宜有一定弧度(曲率半径在3cm以上);水蒸汽较多场所的天东莞肉类配送花板应有适当坡度,在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋东莞膳食承包顶若为不平整的结构或有管道通过,应加设平整易于清洁的吊顶。烹调场所天花板离地面宜在2.5m以上,水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的东莞绿色蔬菜至少设有3个专用水池。东莞送菜公司各类水池应以明显标识标明其用途。清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。采用自动清洗消毒设备的,设备上应有温度显东莞送菜公司示和清洗消毒剂自动添加装置。
 
2、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施,其结构应密闭并易于清洁东莞蔬菜配送防尘防鼠防虫害设施卫生要求。加工经营场所门窗应按本规范本条第二项规东莞蔬菜批发商定设置防尘防鼠防虫害设施。东莞送菜公司因材质、大小等原因无法采用的除外东莞送菜公司餐用具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具东莞绿色蔬菜容器清洗水池分开。其它场所不应低于。光源应不至于改变所观察的天然颜色。食品暴露正上方的照明设施宜使用防护罩以东莞蔬菜价格防止破裂时玻璃碎片污染食品。废弃物暂存设施卫生要求食品处理区内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有废弃物容器。废弃物容器应配有盖子东莞粮油配送以坚固及不透水的材料制造,能防止有害动物的侵入、不良气味或污水的溢出东莞猪肉配送内壁应光滑以便于清洗蔬菜配送中心在加工经营场所外适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施,其结构应密闭,加工经营场所必要时可设置灭蝇设施。且应有可靠的防臭气水封。更衣场所卫生要求。更衣场所与加工经营场所应处于同一建筑物内,宜为独立隔间,有适当的照明,并设有符合本规范东莞膳食承包本条第八项规定的洗手设施。
 
3、更衣场所应有足够大小的空间,以供员工更衣之用。库房卫生要求东莞蔬菜配送食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。食品库房宜根据贮存条件的不同分别设置,必要时设冷冻(藏)库。同一库房内贮存不同性质食品和东莞食堂承包物品的应区分存放区域,不同区域应有明显的标识库东莞蔬菜配送中心房的构造应以无毒、坚固的材料建成,应能使贮存保管中的食品品质的劣化降至最低程度,保障消费者东莞蔬菜批发商身体健康。
 
4、根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章,制定本规范。 第二条 本规范适用于东莞食堂承包餐饮业经营者(包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂等)和集体用餐配送单位,集中加工、分送食品但不东莞蔬菜配送中心提供就餐场所的单位。食品:指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品,在餐饮业和集体用餐配东莞蔬菜批发商送单位中主要指原料、半成品、成品(包括下列用语中的凉菜、生食海产品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁、自助餐等)。 原料:指供烹饪加东莞蔬菜配送工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。

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