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东莞市饭堂承包公司的几种餐具消毒方法?

发布日期:2020-04-12 15:37浏览次数:

一、东莞市饭堂承包公司的几种餐具消毒方法

(1)蒸汽消毒:适用于宾馆、集体食堂等有锅炉的大型单位,灭菌温度100℃5分钟以上。餐具放入燕子蒸箱时,碗盘向下,避免消毒后工作人员积水。

(2)煮沸消毒:适用于餐具少的中小型餐厅。消毒时,将清洗过的餐具放入100℃的水中,待水煮开后等待1分钟。检查煮沸消毒时,注意水的Ju。水煮沸后,将餐具放入水中,使奇怪器具的每一部分都能接触到沸水。
(3)药物消毒:主要适用于耐热餐具、茶具和无条件热消毒。目前用于餐具消毒的药物主要是消毒剂,常用的药物有漂白粉、漂白片、电解盐等,使用药物消毒时应注意以下几个方面。第一,药物浓度,有效浓度250PPM浸泡5分钟以上。其次,消毒液的配制,无论是粉剂还是片剂,都应放在合适的容器中,先在膏体中加入少量的水,然后倒入水中。三是注意消毒液的清洗。一般每4小时更换一次。在消毒过程中,有时工作人员不清洗时,消毒液表面会有油污等有机物漂浮。消毒剂应及时更换,以免影响消毒效果。
(4)在消毒过程中,尽量将餐具内的水排干,避免过多的水混入消毒液,导致有效抓持量下降,影响消毒效果。必要时,补充有效抓取消毒剂,保持一定浓度。

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