欢迎您来到的东莞市朝鑫膳食服务有限公司!

专注蔬菜配送与饭堂承包

新鲜 / 好吃 / 量足 / 放心 / 快速

全国咨询热线13360654782
东莞蔬菜配送_学校工厂饭堂承包厂家_免费试吃-朝鑫膳食

公司业务

 

最新资讯

24小时服务热线 0769-83733748

东莞饭堂承包的厨房卫生操作规程

发布日期:2020-04-12 15:34浏览次数:

一、东莞饭堂承包的厨房卫生操作规程

(1)切割定位专用台面、生熟器具、冰箱分开标识。食品生熟器具、容器、容器有明显标志,可以单独使用。配菜所用的工具、容器和容器应始终保持清洁,使用前消毒,使用后清洗。装饰时,不要使用腐朽过时的原材料。一种食物切配后,即刮掉砧板上的污垢,经常擦洗抹布。确保刀没有生锈,砧板没有发霉,加工台和布都干净。将要使用的食物洗净,放入冰箱保存。冰箱内食品应分类存放,不得重叠,定期解冻,无异味。做好“四隔离”:生熟分离;成品与半成品分离;食品与天然冰分离;凉面用纯净水洗净。
 
(2)食物应充分加热,以防止内部和外部成熟。食物经过一整夜的加热后才上桌。每次换班后,都要加敷料。炉子上、炉子下的工具、用具和地面应清洗干净。
 
(3)将一池或三池肉菜类食品和专用卫生器具分开清洗,并做好标识。
 
(4)墙壁、排气罩、工作台、烹饪范围和地板应无灰尘、污垢和积水。厨房抽屉干净,没有灰尘、蟑螂和老鼠。垃圾应及时倒入带盖的桶内,并在当天清除。每班结束时,擦洗水桶,清除篮子里的残渣,擦洗桌面,清洁工具和用具,拖地。整理好架子、灶具,盖好辅助容器、剩菜、备用食品,或放入冰箱,或加上笼盖,保持室内清洁卫生,每周对烘干区进行一次卫生清洁。共用部位,使用人应尊重卫生承包人的劳动,使用后保持清洁(物品应放置在冷藏室和切割室)。

公从号
微信号
联系我们Contact Us更多>>
全国服务电话:
东莞市朝鑫膳食服务有限公司

0769-83733748
服务热线:13360654782
联系人:颜先生
电子邮箱:[email protected]
QQ:3525203281
网址:http://www.dgftcb.cn

13360654782